標準潔淨車間潔淨房間要求和標準[詳情]

國家鼓勵食品生產經營企業滿足生產規範要求，進行危害分析和重點控製點製度，提高食品安全管理水平。無菌車間大部分淨化廠房尤其電子工業用的潔淨廠房都有嚴格的恒溫、恒濕的要求，不僅對廠房內的溫、濕度有嚴格的要求，而且對溫度和相對濕度的波動範圍也有嚴格的要求。淨化工程指控製產品 (如矽芯片等) 所接觸大氣的潔淨度及溫濕度，使產品能在一個良好的環境空間中生產、製造。此環境空間的設計施工過程即可稱為淨化工程。無塵室淨化工程中各級空氣潔淨度的空氣淨化處理，均應采用初效、中效、高效空氣過濾器三級過濾。100000級空氣淨化處理，可采用亞高效空氣過濾器代高效空氣過濾器。為了在整個食品生產過程中免於微生物汙染，也是處理原料、水、設備等的重要條件，生產車間的環境是否潔淨。

為此，我們的工程部門編製了表格，介紹了潔淨室中需要生產的食品類型，以及各種食品生產要求的潔淨度和食品生產不同階段的潔淨度，以幫助您建立生態安全的食品生產環境。 。

可在潔淨車間生產的食品

食品種類

具體食品

奶製品

奶粉、奶油、奶酪

奶加工品

水果牛奶、咖啡牛奶等

果汁

用新鮮水果製成的各種飲料

調味品

濃縮漿、番茄醬

湯料

各種菜汁、肉汁等

熟肉食品

香腸、肉鬆、魚幹等

罐頭

各種罐頭

海鮮

生料分割、即食食品

糖果點心

果凍，蛋糕，糖果，巧克力等。

方便、速食食品

方便麵、速凍菜肴等

酒

啤酒、白酒、紅酒等

食品加工潔淨車間淨化等級

類型

品種

空氣潔淨度等級

肉類加工品

肉卷、燒烤、火腿、香腸

6-8級

奶製品

奶粉，奶油，奶酪，牛奶飲料

6-7級

飲料

果汁、礦泉水、啤酒

6-7級

調味品

濃縮漿、果醬

7-8級

糕點等

麵包，蛋糕，速溶食品，巧克力。

6-7級

豆製品

各種豆腐

8級

菌類

植菌

5級

蘑菇培育

6級

海鮮

生食切割

5-6級

對不同食品生產過程的潔淨要求

階段

空氣潔淨度的級別

前置

8-9級

加工

7-8級

冷卻

6-7級

灌裝、包裝

6-7級

檢驗

5級

潔淨室生產的食品，由於其潔淨度高，可以保證食品不附著細菌，但不能消除食品本身帶來的細菌，因此也需要加熱、噴霧、輻照等殺菌方式。許多食品潔淨室主要用於滅菌後的冷卻、切割、包裝等工序。

在“飲料企業良好生產標準”中，要求當地灌裝麵積為100，潔淨麵積為10,000，準潔淨麵積為100,000。