“兩爐一囪回火升溫式”烘幹房,其淨內徑長6米、寬3.4米、高2.5米,磚混結構,用預製板蓋頂,頂部設有兩個50厘米見方的排濕通氣孔,地麵為火炕,內部主火道高30厘米,底部鋪10厘米厚粗砂。
牆火道之間注意相互連通,並在適當位置留出灰口。烘幹房內中間是1米寬的通道,兩側放8層的烘架,最下層距火炕表麵應在25厘米以上。鮮棗裝在烘架上的烘盤內,烘盤一般長95 厘米,寬為60厘米,高4——5厘米。烘幹房通過冷熱空氣的循環,排出原料蒸發的大量水分,降低空氣相對濕度,達到烘幹的目的。
果蔬烘幹房主要就是要注意建在與主風向垂直的地方,保證果蔬烘幹房的排濕正常。